プレミアムショコラ(ブラジル) 深煎り / 200g
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プレミアムショコラ(ブラジル) 深煎り / 200g

¥1,500 税込

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- Brazil Premium Chocolat - カラメルの甘み、ナッツの余韻。 完熟果実の旨味凝縮。中毒度高し。 いかにもブラジルらしいナッツフレーバーを愉しめる定番中の定番です。 カフェオレ、アイスコーヒーにもおすすめ。 苦味 〇〇〇〇・ 酸味 〇・・・・ コク 〇〇〇〇・ 【生産地域】ブラジル ミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域サントアントニオドアンパロ周辺 【産地標高】 1,000-1,100m 【精選方法】ナチュラル ■ サントアントニオエステートコーヒーに属する20農園で作られた、この地域特有の風味を持つロットのみを選定。 ■ “いかにいいナチュラルをつくるか”に注力しており、そのために収穫タイミングを調節しています。 収穫期に同じ区画で3回ほど収穫機を入れますが、カラカラの過熟果実ではなく、その手前の水分が多い完熟果実の多いタイミングを見計らって収穫機を入れます。 収穫機の果実を叩き落とす棒の振動の強弱を調整することで、完熟果実を選択的に収穫できるようになっています。 ■「天然のイリゲーション(灌漑)」とも言える畑づくり、根を深く張れるような土づくり・雨が多少降らなくても土壌に残る水分で木がきちんと育つ土づくりをおこなっています。 ■ 乾燥方法:lado a lado process ラド・ラド プロセス。side by side。 乾燥中、果実と果実が上下に重ならないように果実を広げます。大切な「甘味」を作るための乾燥方法で、ドライ進行度が安定し商品を作る最適な原料となります。重ならないように果実を広げることで、不必要な発酵も防ぎます。7日間ほどで天日乾燥を終え、その後機械乾燥を行っています。 ■ 当店の生豆仕入れ先にて通年不動の人気ナンバーワン豆。 【賞味期限】 焙煎日より90日(焙煎日は袋に記載いたします)。 ただし、佳良な風味をおたのしみいただくには商品到着後1か月以内のご賞味をおすすめいたします。 【保存方法】 短期(2週間以内)の場合は冷暗所にて常温保存。 長期(2週間以上)の場合は冷凍保存。 いずれも密封容器/袋等に移し外気に触れない方法での保存をおすすめいたします。 ご注文日より前一週間以内に焙煎した豆をお送りいたします。在庫がない場合は受注後に焙煎しお送りいたします。その際、発送まで数日かかります。あらかじめご了承ください。